【一年熟成 日向漬】販売開始しました！
大変お待たせしました。宮崎県産の干し大根を１年以上熟成させたたくあん【冬季限定】一年熟成・日向漬が販売開始となりました。
道本のたくあん 日向漬は、1年に1度冬場の12月から1月にかけてのみ大根を収穫し、天日で干し上げて漬け込みます。
「一年熟成・日向漬」は去年穫れた干し大根を1年かけてじっくりと漬け込んだ沢庵で、うまみも増し味わい深いものとなっています。
天日干し沢庵・日向漬(ひなたづけ)の黄色は着色料ではなく自然な黄色なのです。
大根には辛み成分が含まれていますが、発酵が進むと大根の辛み成分は黄色い色に変わります。
そのため、たくあんは漬け込んで熟成が進むと自然と黄色くなります。
パリパリとした食感と沢庵のうまみにお箸が止まらない一年熟成・日向漬をどうぞお買い求めくださいませ。
