GABAとは

正式名称γ-アミノ酪酸とも言い、自然界に存在するアミノ酸の一種です。GABAは「血圧上昇抑制効果」や「抗ストレス効果」が報告されている成分で、発芽玄米やチョコレートに多く含まれていることが知られており、トクホに認定された商品も販売されています。

干したたくあんとGABA

下漬干したくあん(*1)のGABA含量を測定(*2)した結果、発芽玄米の6倍以上、平均約120mg/100g 含まれていました。また、GABA含量は干したくあんの製造工程中、天日乾燥をする過程で増加することが分かりました。

*1 下漬たくあんとは干し大根を塩と米ぬかなどで漬け込んだもので一定の期間下漬した後、調味して製品にします。
*2 宮崎県食品開発センター分析
*3 東北農業研究第58号 (2005) による

食物繊維とは

食物繊維は整腸作用など、身体の中で有用な働きをすることが注目され、「第６の栄養素」と言われています。食物繊維は消化が遅く、よく噛む必要があるため、食べ過ぎや過度の食欲を抑える効果があり、肥満予防にもつながります。また、コレステロール値を下げる働きもあるため、動脈硬化や他の生活習慣病の予防にも役立ちます。

干したたくあんと食物繊維

弊社の干したくあんの食物繊維量の測定結果は、3.5g/100g (*1)でした。生の大根では1.4g/100g(*2)含まれるため、干したくあんには生の大根の約2.5倍の食物繊維が含まれています。

*1 当社製品を宮崎県食品開発センターにて測定した値
*2 七訂日本食品標準成分表による