夏におすすめ! 野菜もたっぷり入った冷たいべジパスタ - 道本食品

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夏におすすめ! 野菜もたっぷり入った冷たいべジパスタ

         夏におすすめ! 野菜もたっぷり入った冷たいべジパスタ

先日発表された「ひなたべジパスタに合うパスタソースコンテスト」で受賞された作品を少しずつご紹介していきます。

今日は「切干大根と県産野菜の冷製パスタ、ガスパチョ仕立て」のレシピをご紹介します。

 

「切干大根と県産野菜の冷製パスタ、ガスパチョ仕立て」

 

<材料>

ソース

Aトマトジュース 150g

Aめんつゆ 30g

椎茸、しめじ、えのき茸、きゅうり、玉ねぎ、かぼちゃ 各20g

ペティトマト 1個

レタス 20g

釜揚げしらす 20g

にんにくチップ 5g

エキストラバージンオイル 25cc

べジパスタ

Bひなたべジパスタ 25g

Bかつおだし(ほんだし) 10g

B塩 7g

Bお湯 500㏄

 

<下準備>

❶椎茸、しめじ、えのき茸、きゅうり、玉ねぎ、かぼちゃ は全て5㎜角に切る

❷レタスは千切りにする

❸ペティトマトは6枚スライスにする

 

<作り方>

①ソースを作る。Aの材料を合わせておく。

②5㎜角に切った野菜を1%の塩湯で、火の通りにくい順から入れて火を通し、氷水に入れ冷やし、ザルに取り水分を取っておく。

③べジパスタを茹でる。Bの材料を入れ、5分間茹でる。

④ボールに①、②、③を入れ軽く混ぜ、お皿に盛る。その上からレタス細切り、釜揚げしらすを盛る。

④エキストラバージンオイル25ccを野菜の入ったトマトソースのまわりからかける。

⑤ペティトマトスライスをのせ、その間にエキストラバージンオイルと柚子こしょうマヨネーズを廻りに流す。にんにくチップをつぶして振る。

 

野菜もたっぷり入った冷たいべジパスタレシピ。暑くなってくるこれからの季節に食べたくなる一品でした!

 

◎レシピを考案したお店:宮崎観光ホテル

 

#ひなたベジパスタ

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